Erantzun laburra
Taberna eta jatetxeek beren platerek dituzten derrigor adierazi beharreko 14 alergenoen berri eman behar dute, (EB) 1169/2011 Erregelamenduaren arabera. Espainian, 126/2015 Errege Dekretuak arautzen du informazio hori nola eman ontziratu gabeko elikagaietan. Karta digital batek plater bakoitzean ikono argiekin erakusteko eta egunean edukitzeko aukera ematen du.
Derrigor adierazi beharreko 14 alergenoak
(EB) 1169/2011 Erregelamenduaren II. eranskinean jasotakoak dira:
| Alergenoa | Non agertu ohi den |
|---|---|
| Glutena duten zerealak | Ogia, arraultzatuak, pasta, saltsa loditua, garagardoa |
| Krustazeoak | Ganbak, otarrainxkak, zigalak, otarraina |
| Arrautzak | Tortilla, maionesa, arraultzatuak, postreak |
| Arraina | Arrainak, saldak, zenbait saltsa |
| Kakahueteak | Saltsak, postreak, mokadutxoak |
| Soja | Soja-saltsa, tofua, zenbait produktu landu |
| Esnea | Gaztak, esnegaina, bexamela, gurina |
| Fruitu lehorrak | Almendrak, intxaurrak, hurrak, pistatxoak |
| Apioa | Saldak, saltsa-oinarriak, entsaladak |
| Ziapea | Saltsak, ongailuak, hestebeteak |
| Sesamo-haziak | Ogiak, hummusa, arraultzatuak |
| Sufre dioxidoa eta sulfitoak | Ardoa, ozpina, zenbait kontserba |
| Altramuzak | Mokadutxoak, zenbait irin |
| Moluskuak | Muskuiluak, txirlak, txipiroiak, olagarroa |
Taula orientagarria da: plater bakoitzaren errezeta eta benetako osagaiak dira kontuan hartu beharrekoak.
Araudiak zer dioen, laburbilduta
(EB) 1169/2011 Erregelamenduak alergeno horien berri ematera behartzen du ontziratu gabe zerbitzatzen den janarian ere, taberna edo jatetxe batekoan bezala. Espainian, 126/2015 Errege Dekretuak garatzen du hori nola egin kasu horietan.
Gida hau informatiboa da, eta ez du aholkularitza ordezten: zure kasuari buruzko zalantzarik baduzu, kontsultatu zure aholkulariarekin edo zure autonomia-erkidegoko osasun-agintaritzarekin.
Nola erakutsi alergenoak kartan
- Plater bakoitzean, ez inork kontsultatzen ez duen amaierako taula batean.
- Ikonoekin eta testuarekin: ikonoa berehala ezagutzen da, eta testuak zalantzak saihesten ditu (eta pantaila-irakurgailua erabiltzen duenari laguntzen dio).
- Legenda batekin, ikono bakoitza zer den azaltzeko.
- Berdin mugikorrean eta paperean: inprimatutako bertsioak digitalak bezala esan behar du.
- Egunean: errezeta edo hornitzaile bat aldatzen baduzu, berrikusi haren alergenoak une horretan bertan.
Zure lokalaren irudiko alergeno-ikonoak
Ikono generikoek betetzen dute, baina ez datoz bat zaindutako karta batekin. Mencartan alergeno-ikonoen familia bat marrazten dugu jatetxe bakoitzarentzat, bere estiloarekin, eta berdin aplikatzen dugu mugikorreko kartan eta inprimatutako bertsioan. Zure paneletik plater bakoitzaren alergenoak laukitxoekin markatzen dituzu, kodea ukitu gabe.
Ohiko galderak
Zenbat alergeno adierazi behar dira kartan?
14 dira, (EB) 1169/2011 Erregelamenduaren II. eranskinean jasotakoak: glutena duten zerealak, krustazeoak, arrautzak, arraina, kakahueteak, soja, esnea, fruitu lehorrak, apioa, ziapea, sesamoa, sulfitoak, altramuzak eta moluskuak.
Tabernek ere eman behar dute alergenoen berri?
Bai. Betebeharrak ontziratu gabe zerbitzatzen den janariari eragiten dio, baita taberna, kafetegi eta terrazetan ere.
Karta digitalean bakarrik eman dezaket alergenoen berri?
Nola antolatzen zaren eta zure autonomia-erkidegoak zer eskatzen duen araberakoa da. Zuhurrena da informazioa idatziz eskuragarri egotea edozein bezerorentzat, mugikorra erabiltzen ez duenarentzat ere; galdetu zure aholkulariari.
Zer gertatzen da errezeta bat aldatzen badut?
Berrikusi haren alergenoak une horretan bertan. Panela duen karta digital batean berehala aldatzen duzu, eta berdin geratzen da mugikorrean eta inprimatutako bertsioan.