Resposta curta
Una bona carta de restaurant es pot llegir en menys d’un minut: poques seccions en l’ordre en què es menja, descripcions curtes que obren la gana, preus clars amb impostos inclosos, al·lèrgens ben indicats i un disseny que s’assembla al teu local. En digital, a més, es canvia al moment i es veu bé al mòbil.
Estructura: en l’ordre en què es menja
Ordena la carta com el client pensa el menjar: per picar o entrants, principals, postres i begudes. Si tens menú del dia, suggeriments o plats fora de carta, posa’ls a dalt, on es veuen primer.
- Poques seccions i amb noms clars. Millor «Per compartir» que un nom enginyós que no entén ningú.
- Pocs plats per secció: entre cinc i vuit es trien ràpid; amb vint, el client acaba demanant el de sempre.
- El que més t’interessa vendre, primer i ben destacat: un requadre, una etiqueta de «de la casa» o una foto.
Descripcions que obren la gana
N’hi ha prou amb una línia. Digues d’on ve el producte, com es cuina i què el fa especial: «Carxofes de Benicarló a la brasa amb escates de sal» ven més que «Carxofes». Evita els adjectius buits («exquisit», «deliciós») i les descripcions de quatre línies que ningú no té temps de llegir al mòbil.
Si reps clients de fora, cal traduir també les descripcions, no només els noms. Ho expliquem a la guia de la carta digital.
Com dissenyar la carta del teu restaurant, pas a pas
Pas 1Fes inventari
Llista tots els plats i begudes amb el preu, els al·lèrgens i el que més t’interessa vendre.
Pas 2Retalla i ordena
Treu el que gairebé no es demana i agrupa la resta en poques seccions, en l’ordre en què es menja.
Pas 3Escriu les descripcions
Una línia per plat: producte, elaboració i què el fa especial. Si tens clients de fora, també en altres idiomes.
Pas 4Dissenya amb la imatge del local
Tipografia clara, bon contrast i els colors de la casa. Destaca dos o tres plats.
Pas 5Publica-la i porta-la al dia
Prepara la versió de paper i publica la digital amb el seu QR. Canvia preus i exhaurits des del mòbil.
Preus: clars i sense ensurts
- Preu final, amb impostos inclosos. Els suplements (pa, racions, mitges racions) també ben visibles.
- Sense columna de preus alineada al marge a la carta de paper: convida a triar pel preu. Millor el preu al final de la descripció.
- El mateix format a tota la carta: «12,50» o «12,5», però sempre igual.
- Al dia. Un preu ratllat amb bolígraf fa perdre confiança; en una carta digital es canvia des del mòbil.
Tipografia, color i llegibilitat
La carta s’ha de poder llegir en una terrassa a ple sol i en un racó amb poca llum. Fes servir una lletra clara per als plats i guarda la tipografia amb personalitat per als títols. Cuida el contrast (text fosc sobre fons clar o al revés, mai gris sobre gris) i una mida còmoda al mòbil.
El disseny s’ha d’assemblar al teu local: els colors de la façana, l’estil de la cuina i la manera de parlar de la casa. És la diferència entre una carta a mida i una plantilla amb el logotip canviat.
Fotos: poques i bones
Una foto bona ven el plat; una de dolenta l’enfonsa. No cal posar foto a tot: amb els plats estrella i els que més t’interessa vendre n’hi ha prou. Fetes amb el mòbil i ben retocades poden semblar d’estudi, com t’ensenyem a la portada.
En paper i en digital, la mateixa carta
L’ideal: la carta impresa i la del codi QR surten de les mateixes dades, i així canvies un preu una sola vegada i queda bé a totes dues. En digital pots anar més lluny: marcar plats exhaurits, canviar el menú del dia cada matí i tenir la carta en diversos idiomes. Si vols veure com queda, mira els exemples de carta digital.
Preguntes freqüents
Quants plats ha de tenir una carta de restaurant?
No hi ha una xifra exacta, però una carta curta es tria abans i es cuina millor. Com a orientació, entre cinc i vuit plats per secció. El que gairebé no es demana sol sobrar.
Què ha de portar obligatòriament una carta?
Com a mínim, els preus finals amb impostos inclosos i la informació dels 14 al·lèrgens de declaració obligatòria, a la carta o a disposició del client. Ho expliquem a la guia d’al·lèrgens a la carta.
Cal posar fotos a la carta?
No és obligatori. Ajuden a vendre els plats estrella si són bones; si no ho són, millor sense foto. En una carta digital les pots posar només on sumen.
Cada quant convé canviar la carta?
Els preus i els exhaurits, quan cal; els plats, amb la temporada. Amb una carta digital, aquests canvis no obliguen a reimprimir res.